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莲藕不仅具有丰富的营养价值同时还有降火的功效，但很多朋友在选购过程中经常会遇到莲藕变黑的现象，那么到底是什么原因导致这种现象的发生呢？下面莲藕种子批发厂家为大家讲解。

莲藕中含有单宁物质，这种物质很容易会被氧化变色，时间越长变色越深，单宁与铁质的器具接触，就会出现黑色，使莲藕变黑，而且莲藕中也含有一些酚类物质，这些物质暴露在空气中，被氧化也会使莲藕变黑。

莲藕放久了变黑还是可以吃的。 莲藕变黑主要是因为氧化，其氧化产生的物质对人体来说，没有什么毒性，只是会使莲藕表面的颜色发生变化而已，属于颜色上反应，其内部的物质是无毒的，可以继续食用。

有些莲藕在采撷过程中外皮受损，接触到空气，氧化变黑，在莲藕的外表上有很多的黑点，这种莲藕的黑点已经形成，除非挖掉，几乎不能去掉，所以在购买时需选购外皮完整的莲藕。

相信通过莲藕种子批发厂家的介绍大家对于莲藕变黑的原因都有了一定的了解，希望通过上面的介绍对大家有一定的帮助。